一些生(shēng)鮮電商平台在北京、上海、廣州等地建立“無接觸配送存放(fàng)點”。圖爲2月14日(rì)在北京某小區，一名配送騎手正在貨架上存放(fàng)居民(mín)購(gòu)買的生(shēng)鮮商品。

人(rén)民(mín)視覺

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疫情來(lái)襲，線上買菜成爲不少家庭的新選擇。面對火(huǒ)熱(rè)需求，生(shēng)鮮電商紛紛開足馬力，加大(dà)商品供給。應當協同各方打通農産品上行通道，不斷提升服務水平，讓居民(mín)的“菜籃子”更穩當

線上生(shēng)鮮訂單激增

生(shēng)鮮平台銷售量明顯上升，部分(fēn)生(shēng)鮮商品供不應求

上午9點，家住南(nán)京的退休教師(shī)李潔走出家門(mén)，與往常不同的是，她并沒有去(qù)超市買菜，而是在小區門(mén)口從(cóng)生(shēng)鮮電商配送員(yuán)手裡(lǐ)接收了兩袋新鮮蔬菜。“花了100多元，能吃(chī)兩三天。”李潔說(shuō)，“因爲新冠肺炎疫情，我已經很少去(qù)超市采購(gòu)了，在生(shēng)鮮電商平台上下單，配送員(yuán)就(jiù)能送到小區門(mén)口，安全又方便。”春節以來(lái)，在女(nǚ)兒的帶動下，李潔開始将買菜從(cóng)線下轉到線上，現在她已經能熟練地在網上挑選商品、支付結算。

生(shēng)鮮食材消費頻次高、需求基數大(dà)。受新冠肺炎疫情影(yǐng)響，人(rén)們減少外出，越來(lái)越多的消費者選擇線上買菜。數據顯示，春節以來(lái)，每日(rì)優鮮平台實收交易額較去(qù)年(nián)同期增長3倍多；美團買菜、京東生(shēng)鮮等生(shēng)鮮平台在北京、上海、深圳、武漢等城(chéng)市銷售量均明顯上漲，其中蔬菜、糧油副食、水果、肉禽蛋、海鮮水産等品類需求量較大(dà)，日(rì)均銷量占比超過60%。

訂單激增，一些生(shēng)鮮電商平台上的部分(fēn)生(shēng)鮮商品供不應求。

廣州居民(mín)王娉婷對于線上買菜早就(jiù)駕輕就(jiù)熟：“平時上班忙，去(qù)商超買菜耗時耗力，在生(shēng)鮮平台上隻需動動手，1小時左右商品就(jiù)送上門(mén)了。但(dàn)最近，線上買菜的人(rén)多了不少，每天早上我都(dōu)要設定鬧鍾準時下訂單，下手慢(màn)了，有些菜就(jiù)售罄了。”

王娉婷說(shuō)，配送員(yuán)也出現了緊缺狀況，有時候商品選齊了，等到結算時卻被告知配送員(yuán)已約滿，隻能等待。“就(jiù)算成功下單了，配送時效現在也較難保證，隔天送達很正常。”爲了滿足日(rì)常所需，她已經下載了多個生(shēng)鮮電商APP。

各方協作(zuò)穩定供給

打通農産品上行供應鏈，拓展直采基地，增加貨源，豐富供給種類

受疫情影(yǐng)響，線上生(shēng)鮮需求量遠(yuǎn)大(dà)于平時。盒馬鮮生(shēng)全國(guó)經營管理(lǐ)總經理(lǐ)胡秋根坦言：“人(rén)力短(duǎn)缺是當前面臨的主要困難。”

“春節期間，近七成員(yuán)工(gōng)按計(jì)劃留下來(lái)正常工(gōng)作(zuò)，但(dàn)還(hái)是難以應對激增的市場需求。根據日(rì)常的需求彈性，七成員(yuán)工(gōng)可(kě)以應對30%以内的需求增量；然而，當客流增幅超過50%時，就(jiù)會出現用工(gōng)缺口。”胡秋根說(shuō)。

“春節期間，采摘工(gōng)人(rén)難招，人(rén)手緊缺，爲了保障供應，我們的采購(gòu)人(rén)員(yuán)也開始進入倉庫進行蔬菜包裝。”盒馬鮮生(shēng)青島采購(gòu)負責人(rén)劉娜說(shuō)，蔬菜、水果等生(shēng)鮮食材與一般工(gōng)業品不同，沒有統一的标準，即便是同一棵樹(shù)上的蘋果也不盡相(xiàng)同，所以标準化包裝并不容易。整個包裝過程分(fēn)爲去(qù)泥、去(qù)葉、過秤、配重、封裝等，其中，去(qù)泥這一環節不能用水，而是用毛巾擦。配重則需要保證商品重量處于規定的浮動範圍内，也比較耗時。“這樣一來(lái)，我們的采購(gòu)人(rén)員(yuán)需要承擔蔬菜加工(gōng)、報價、核算、成本談判、品控等多項工(gōng)作(zuò)，工(gōng)作(zuò)壓力很大(dà)。”劉娜說(shuō)。

拼多多新農業農村研究院副院長狄拉克表示，疫情突發對電商平台農産品上行體(tǐ)系帶來(lái)了挑戰。一方面，消費者對于網購(gòu)新鮮蔬菜等食材的需求猛增，另一方面，疫情防控等現實狀況讓不少農産品産區存在滞銷問(wèn)題，農産品的供需匹配出現了短(duǎn)期失衡的現象。此時，電商平台需打通農産品上行供應鏈，對産區信息、物流數據、配送站(zhàn)、人(rén)力資源等數據節點進行重新整理(lǐ)規劃，确保新鮮的農産品直達消費者手中。

每日(rì)優鮮合夥人(rén)兼CFO王珺認爲，中國(guó)農産品上遊的産能是巨大(dà)的，現在亟待解決的不是生(shēng)鮮食材的生(shēng)産問(wèn)題，而是人(rén)手不足帶來(lái)的産地端采摘加工(gōng)問(wèn)題和運輸問(wèn)題，這需要各方協同合作(zuò)，保證供給側穩定供應。

日(rì)前，農業農村部辦公廳、交通運輸部辦公廳、公安部辦公廳聯合印發《關于确保“菜籃子”産品和農業生(shēng)産資料正常流通秩序的緊急通知》，要求嚴格執行“綠色通道”制度，确保鮮活農産品運輸通暢，保障“菜籃子”産品和農業生(shēng)産資料正常流通秩序。

爲緩解人(rén)力緊張問(wèn)題，2月3日(rì)，盒馬鮮生(shēng)與雲海肴、西貝等餐飲品牌達成“共享員(yuán)工(gōng)”合作(zuò)，截至2月10日(rì)，已有各企業員(yuán)工(gōng)1800餘人(rén)加入盒馬鮮生(shēng)，正式上崗。目前，各生(shēng)鮮電商平台紛紛啓用“共享員(yuán)工(gōng)”模式，讓經過健康排查、檢疫的員(yuán)工(gōng)加入臨時用工(gōng)隊伍，推動平台正常運營。

企業也在積極拓展供應商。每日(rì)優鮮相(xiàng)關負責人(rén)表示，每日(rì)優鮮已經緊急調配了内蒙古、雲南(nán)、山(shān)東等多個蔬菜産地的貨源，目前平台上的蔬菜供應量已經從(cóng)500噸增至1000噸，水果、糧油速食也保證了充足供應，接下來(lái)将繼續拓展直采基地，增加貨源，豐富供給種類。

優化服務提升體(tǐ)驗

消費者更加關注生(shēng)鮮食品的采購(gòu)、交付安全，許多生(shēng)鮮平台開始提供“無接觸配送”服務

接到手機(jī)短(duǎn)信提醒，家住成都(dōu)市高新區的張新霞就(jiù)戴上口罩出了門(mén)，在小區南(nán)門(mén)附近的智能貨櫃前，輸入取貨碼，一袋新鮮的蔬菜就(jiù)取到手了。這袋蔬菜是她前一天晚上在網上下的單，今早快(kuài)遞送到小區貨櫃。

“有時候是在貨櫃取貨，如(rú)果貨櫃滿了，就(jiù)和配送員(yuán)約定把快(kuài)遞放(fàng)在某個地方。”張新霞說(shuō)，疫情發生(shēng)以來(lái)，許多生(shēng)鮮平台開始主動提供“無接觸配送”服務，在APP訂單頁面可(kě)以選擇該項服務，或者直接與配送員(yuán)電話(huà)聯系。

中國(guó)貿促會商業行業委員(yuán)會秘書(shū)長姚歆表示，無接觸配送服務一方面讓用戶始終能夠方便地享受到即時配送服務，獲取生(shēng)活所需物資，另一方面避免面對面接觸，降低風(fēng)險，保障了消費者和配送員(yuán)的健康安全。

美團外賣發布的《無接觸配送報告》顯示，1月26日(rì)至2月8日(rì)，采用“無接觸配送”的訂單占整體(tǐ)單量的80%以上，且每一單外賣都(dōu)使用“無接觸配送”服務的用戶占到66%。

目前，美團外賣已将“無接觸配送”升級爲“無接觸安心送”，在原有環節基礎上，将廚師(shī)、打包員(yuán)、騎手的健康情況、餐箱消毒情況等安全防護信息，以商家端和配送端的“電子卡+實體(tǐ)卡”形式更透明地呈現給用戶，确保無接觸的同時實現全過程食品安全信息可(kě)視化、可(kě)追溯的安心配送模式。

疫情發生(shēng)以來(lái)，生(shēng)鮮電商平台獲得(de)了大(dà)量的新增客源，訂單量、客單價均有顯著提升，如(rú)何進一步提升用戶體(tǐ)驗顯得(de)更加重要。王珺表示，過去(qù)，生(shēng)鮮電商推出極速達，追求配送的時效性和便利性，而疫情防控期間，消費者更加關注生(shēng)鮮食品的采購(gòu)、交付安全，人(rén)們對服務的要求會越來(lái)越高，要想留住用戶，還(hái)須不斷提升服務質量、優化消費體(tǐ)驗。（本報記者 羅珊珊）

确保重點地區“菜籃子”有效供給

日(rì)前，農業農村部、交通運輸部、公安部等3部門(mén)辦公廳印發通知，要求确保鮮活農産品運輸暢通。

近期，因防控新冠肺炎疫情，一些地方“菜籃子”産品和農業生(shēng)産資料運輸受阻。3部門(mén)要求，嚴格執行“綠色通道”制度，保障“菜籃子”産品和農業生(shēng)産資料正常流通秩序。嚴禁未經批準擅自(zì)設卡攔截、斷路(lù)阻斷交通等違法行爲。

加強“菜籃子”産品價格變動和市場供求的監測，積極協調産區和銷區構建穩定的對接關系，強化調運組織管理(lǐ)，确保重點地區“菜籃子”産品有效供給。

加強宣傳引導。通過多種渠道、多種形式，廣泛宣傳防控疫情的科(kē)學措施，爲“菜籃子”産品流通和農産品生(shēng)産創造必要的便利條件(jiàn)，确保“菜籃子”産品産得(de)出、運得(de)走、供得(de)上。

（尚 文）

《 人(rén)民(mín)日(rì)報 》（ 2020年(nián)02月19日(rì) 19 版）

（來(lái)源：人(rén)民(mín)日(rì)報）